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职来直往牛肉面的故事_散文网

来源:爱听故事网   时间: 2021-08-28

杨总的牛肉面连锁加盟公司正式注册了,杨总的第一家形象牛肉面店也盛大开张了。这家面店的对外形象和杨总的期望值一样高大上,展示的一个城市的特色,一个城市人的想。为此,杨总高薪聘请了3位牛肉面行业人士做店面管理,还让公司的企业顾问也去做了店里的顾问。店里的装修和设备据说也是巨资打造的,拉面师,调汤师也都是精挑细选的。总之,从硬件到软件,店里都是一流的,杨总要做的,就是“第一强”,一如工厂的口号“不求做大,但求做强”。

面店的开张也是轰轰烈烈的,就差请市长来讲话了。为了增加人气,以及解决公司员工的午餐问题,我们十个也常常去到店里,品尝,提建议。每次两辆车子,穿行过熙熙攘攘的人群,停到店门前,店里三个胖经理走出来,点头哈腰,听起来是个有场面,有派头的事情,总会引得路人围观。起初,大家对于公司的面店,还是热情高涨的,积极提出建议,还拉拢自己家人来体验。然而三个月后,店里日渐冷清,人气淡去,三个胖经理也似乎没了主意,失了兴致。每日里就是看报,喝茶,坐在店前和隔壁老板侃大山。杨总是看在眼里,急在心里。他几次带着儿和当时做项目调研的同事去店里和胖经理,店员们开会,商讨发展调整之计,却也无果。

乍暖还寒的日里,商业街的人气也不似日那般火热,店里的生意就更加冷清了,部分员工早已蓄意离职,三个胖经理也默默的了。杨总发动全公司一起开会,最后从公司内部调动了女孩去任职店面经理,理由是女孩参与了项目的调研,立项,选址,并且女孩有足够热情和足够的冲武汉癫痫三甲医院有哪些劲,以及女孩是大学生毕业,有管理知识等。

这个调动听起来有些跨界和突然,女孩儿也是有些瞠目结舌。不过,她觉得,这也未尝不是一种锻炼,于是欣然接受。

第二天一大早,当女孩一身职业装的来到店里,站在杨总身边,听杨总向员工宣布她的上任通知时,店里笑声,私语声四起。是的,这个百年来都是私人作坊形式运作的行业,即便现在需要企业化,但突然空降一个不懂行业的人进来做总管,听起来总是啼笑皆非的事情。

接下来,女孩就在杨总和企业顾问老师,公司总经理的关注下,开始第一天的面店工作。女孩“新官上任三把火”。第一,她委任了一个前堂领班和一个后堂领班,由他们负责管理所有的店员;第二,她征求了店员的民意,愿意离职的当即结清工资,愿意留下的按照行业薪酬标准和个人能力,加薪加福利,当然,能力是要在店内当堂考核的。比如,现场拉面,调汤,揉面,众人在旁边观看,“是骡子是马”,一溜便知,众人诚服;第三,宣布新的管理制度和奖惩制度,并且张贴于堂,公开明了。2个小时后,整顿工作结束,店面正常开业。( 网:www.sanwen.net )

女孩儿一语不发,静静的坐在店堂一角,关注着人来人往,关注着食客的反应。这个岗位对于女孩来说,太陌生,虽然她几乎天天都会去吃牛肉面,一个外行如何可以管理好一个20多人的店面,还要把它做克拉玛依靠谱癫痫病医院,到这更专业成形象店,用于连锁加盟推广的展示,女孩儿觉得自己任重道远。

经过半个月的运营,女孩儿和店内员工已经熟悉了,对于店里的经营情况女孩儿也基本摸清了,店里的客流量偏小,女孩和两个领班以及所有店员都讨论过,大家一致认为面店存在下列问题:“第一 饮食业讲究老字号,尤其是这种百年传承的地方特色形象餐饮,更是以推崇老号为先,公司的品牌是新秀,自然认知度很低;第二,面店的口感一般,于同城万千同行之中比较而言,无甚特色,没有值得口口相传的价值;第三,面店的定价实行的是套餐制,价格高于普遍价格水平,这也是不被大众认可的理由之一。基于上述现状,女孩儿报请杨总同意,进行一系列的调整和改革:

首先,面店讲究的口感,口感来源于汤料的配方。女孩儿遍寻金城牛肉面行业的名师,探求上乘配方,杨总更是不惜重金买来,先请名师来店里亲配,再由店内调汤师和后堂领班精心调制,全体人员共同品尝,体验之间的差距,可谓在口感上做足了功夫;其次,对于进店食客,送鸡蛋,送小菜,以吸引人气;再次,女孩儿发挥了自己网络营销的优势,在各类网站积极推广,并且建立了群,向广大公众推广。

种种的推进和调整,对于店内的经营还是起到了改观作用,店内的形象也焕然一新。比如,一到街口,就可以看到清晰的店堂标识;一到店内,就可以看到员工身着统一的工作服,精神焕发,热情招呼,给客人的感觉还是非常舒服的。面的口味也逐渐被食客所接受,也养成了自己的一批固定食客。女孩的经营理念就是,站在怎么治疗癫痫最有效巨人的身边,借助的是他们在这条街的口碑,让食客了解到自己,即便是“夹缝求生存”,只要用心去做,也一样会有生存空间,只要形象店能站稳,那么公司的连锁推广就可以展开。

又过了三个月,女孩在稳定了店面经营状况后,着力大力的宣传和推广项目的连锁加盟。不就,就一口气做了两家加盟店,女孩儿也会和加盟商一起去外地做加盟店的辅助工作。看起来,项目的进展不快,但是还算顺意。

杨总在内蒙的工厂要扩建了,杨总也长期身居内蒙,他要求公司的总经理,他的副手来监督女孩店里的工作,他的副手是个事必躬亲的,她对于店里营业额增长缓慢这个问题提出异议,认为女孩也是经营不善。于是,在一次公司会议上,总经理和女孩争执了起来。总经理认为这样的进度远不及立项时的项目收益预期,认为是女孩儿的能力有限;女孩儿则认为做品牌是需要的,短期是不会有好的养成收益。总经理向杨总提出更换店面经理,以更好地推进店面效益。女孩儿觉得非常心灰意冷,她想起一句话“覆巢之下,安有完卵”,两个意见相左的管理人不可能一起管理好一个项目。而杨总则听信了他的副手,那个总经理的意见,把女孩儿调回了公司,继续的外贸营销岗位,同时把自己的侄女调去了店内做管理。

女孩儿本来感到意外,后来听说杨总的侄女去了店里,瞬间明白了什么。如同内蒙的工厂许多管理岗位都是杨总的家人一般,牛肉面项目再小,也是杨总投资的项目,他等到这个项目走上正轨,扶持一个自己的家人去管理,似乎也是情理之中,家族企业,家族济南小儿癫痫医院排名观念,女孩儿,仅仅是个员工。想到此,女孩儿也欣然接受了这样的安排,毕竟,女孩儿的对于女孩儿整天混迹于牛肉面馆,研究牛肉多少钱这件事情,还是恨不能接受的,他觉得女孩儿这是“牛肉不对马嘴”的工作。回归,于情于理,似乎都是必然的。

女孩儿要自己的性格,不争不抢,随遇而安,怎样的工作,女孩儿都会找到十足的理由去认真奋斗,对于之前的工作,无论会不会被人认可,女孩儿都会接受,以及放下。

后来,女孩儿又和司机一起去过店里,之前的员工都被打发了,新来的管理人有了自己的员工队伍,店里的食客三三两两,面的味道,怎么说呢,反正女孩儿不喜欢吃。天气渐渐冷了, 店里的空气也变得格外的冷。女孩儿望着那个长长的铁皮烟囱凌驾于店堂顶上,在空调柜的上端钻出店堂,女孩儿看到了格格不入,看到了落寞。她从心里放下了这个项目,这个她为之付出一年的项目,所有的热情,所有的努力,都是了,都装在那个烟囱里,变成一阵青烟散尽了。

寒的时候,女孩儿听说面店被转让了,这个项目就此停止了。而此时,网上寻找加盟的人开始热情咨询,可是,女孩儿要如何告诉他们,加盟的到了,面店却没有熬过这个!

牛肉面的就这样结束了!

个中有很多复杂的道理,留给女孩儿去体味,比如信任,比如经营,比如管理,比如口碑,比如行道,比如稳定,比如人心。对于女孩儿而言,职场有一个角色,是一生的收益!

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